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红酒小知识:葡萄酒应该怎么搭配餐点?

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    如今,许多人喜欢喝红酒,但是喝红酒并不像我们喝白葡萄酒那样随便。 喝酒有很多礼节。 现在,饮食文化变得越来越重要。 今天,我们将找出哪些酒适合在餐桌上饮用?
    1.更多的酸酒也可以与咸味食物搭配
    要寻找更酸的葡萄酒,您可以从与食物同处的葡萄酒开始。 相同的土壤和气候将使这片土地上的葡萄酒和食物具有天然的搭配。 例如,在前面的示例中,您可以找到来自意大利托斯卡纳的基安蒂葡萄酒。 或者,您也可以从较冷的地区选择葡萄酒,因为那里的气候使葡萄难以成熟,所以糖分也不会太多,而且这种酒会变酸。 来自新西兰的脆长相思和来自法国夏布利的白葡萄酒都是非常酸的葡萄酒。
    例如,牡蛎不仅咸,而且口中也很油腻,这使大多数葡萄酒失去了特色。 但是,当您尝试海鲜时,西班牙CAVA葡萄酒和法国香槟会让您耳目一新。 气泡酒也可以与更多辛辣食物搭配,例如亚洲食物,泰国食物,咖喱和含辣椒的食物。 这些食物大多数都是高酸度且含有柑橘成分,因此您需要的酒不仅要具有足够的酸度,而且要有水果味来匹配它,例如加州起泡酒等。
    实际上,这两种很难与食物搭配的葡萄酒是最受欢迎的两种葡萄酒:霞多丽和赤霞珠。 新世界的霞多丽将品尝橡木的味道,黄油和水果的味道将非常浓郁,这将使许多菜肴的味道不堪重负。 因此,匹配时,请选择质地和口味与黄油或奶油相同的菜肴。
    相反,赤霞珠因其单宁含量高而具有苦涩的黑色水果味道。 因此,他们最好的食物搭配是生多汁的牛排。 牛排中的蛋白质会软化葡萄酒中的单宁酸,使葡萄酒口感更加柔滑和果香。 牛排打开了味蕾,使葡萄酒口感更加果香浓郁。 然而,成分的烹饪也有影响。 例如,煮熟的煎牛排将变得更干,并且与高单宁赤霞珠不匹配。
    2.蛋白质的作用在葡萄酒和奶酪的搭配中也起着重要作用
    红酒通常会与更强的奶酪搭配,因为它们会适应更强的单宁。 相反,白葡萄酒应与口味更奶油的软奶酪搭配,因为白葡萄酒的高酸度需要与奶油取得平衡。
    火鸡和鸭等鸟类的土味往往比鸡肉强。 野山珍宝的泥土味会更重,与之搭配的葡萄酒是勃艮第黑皮诺。 黑李子,李子,浆果,蘑菇和土壤风味非常适合这些美味。 此外,西班牙的里奥哈(Rioja)和法国的罗纳河谷(Rhone Valley)的红酒也可以与家禽搭配。
    3.较难搭配的口味是甜的
    一般来说,雷司令和白沙宁等半干白葡萄酒会搭配甜味佳肴。 但是,甜点(例如巧克力)要求的葡萄酒要比其甜,或者较稀且略带苦涩的葡萄酒。 来自Sudai地区的甜点酒,加拿大的冰酒,晚收葡萄酒和Port葡萄酒都是甜点的好伙伴。 它们的油腻质地也可以与甜点搭配。
    如果您没有合适的葡萄酒,如果您真的选择不了,那就选择香槟。 它适用于从辛辣的印度菜肴到奶油酱意大利面的所有内容。 它快速起泡的泡沫还具有神奇的力量,可以使伴侣的“微笑”迅速出现在他的脸上。