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红酒小知识:教你如何选酒、醒酒、品酒(一)

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选酒

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1.查看原产地。 根据地理知识判断当地葡萄质量是否良好,该产地葡萄在干旱,少雨,阳光充足,无病,农药污染少的地区成熟。
  2.查看出厂日期。
  3.看一下葡萄酒的生产日期。 根据生产日期计算,这是五年或六年内的最佳饮用期。
  4.查看葡萄酒中是否有沉淀或异物。 如果异物为软木渣,则不会影响饮用;如果该物质是颗粒状的,倒置的瓶子中的沉淀物会迅速下降,并且葡萄酒仍然是透明的,大部分是酒石沉淀物,这不会影响其饮用。 如果葡萄酒混浊或絮凝,则可能会发霉,因此不适合购买。
  5.查看颜色。 干白葡萄酒大多带有淡黄色,干红葡萄酒还具有多种颜色,例如深红色,宝石红和砖红色。 红酒的颜色随藏酒的变化而变化。 新酒通常是深红色,藏酒杯的颜色变浅,变成浅棕色。 失去光泽或浑浊的干红葡萄酒不适合购买。

场所

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品酒的佳场所是空气新鲜,温度凉爽的房间,室温优选为18-20摄氏度。红酒的饮用温度:优雅的红酒约12度,酒精度稍高的约14-16度,浓郁的口味约18度,但最高不应超过20度,因为温度太高会使葡萄酒快速氧化和 挥发会使酒精的味道太浓,气味变得混浊; 冰块也会使葡萄酒的香气冻结,并且不容易消散,容易变酸。 室内应避免任何气味如香水味,烟味,花味。 另外,还需要白色背景。一般使用白色的桌布或餐巾在酒杯的背面排列,以观察酒的颜色。

时间

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理想的品酒时间是饭前。 品尝前最好避免喝烈酒,咖啡,吃巧克力,吸烟或嚼槟榔。 专业的品酒活动大多在上午10点至12点之间举行。 据说人们在这段时间里最敏感。

酒杯

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尽管红酒酒杯类型很多,但购买时有一些共同的基本原则:
  1.无色透明;
  2.杯腹最好没有装饰,以利于欣赏葡萄酒的原始颜色。
  3,材料不要太厚,以免品尝时影响手感;
  4.使用高脚玻璃杯,以便旋转玻璃杯进行观察时,手的温度不会影响玻璃杯中的酒。 此外,酒杯在使用后应立即清洗。 洗涤时,首先用中性洗涤剂洗涤,然后用热水冲洗,最后用无绒的干布擦干。 您可以将其倒置悬挂在杯架上,或将其倒置放置以避免气味积聚。